Silicone alimentaire

L’usage du silicone dans le domaine de l’alimentaire

Pâtisserie • Chocolat • Gâteaux • Confiseries • Glaçons

Pour réaliser vos moules de cupcakes, pâtisseries, chocolats etc.… il est indispensable que le silicone utilisé soit non toxique, stable, et qu’il ne dégage aucune substance chimique. C’est aussi la raison pour laquelle aucun additif ne peut être adjoint au silicone alimentaire. Pour réaliser vos moules, deux techniques sont possibles :


- le moule bateau : disposer l’objet à mouler dans un coffrage. Couler le silicone jusqu’à 1 cm au-dessus de l’objet.
- la coulée sous chape : cette technique permet d’économiser du silicone, ce dernier ayant une épaisseur constante autour de La forme à mouler. Recouvrir d’une fine plaque de plastiline sans souffre la forme à mouler. Faire une chape en plâtre par-dessus en créant des trous de coulée aux points les plus hauts. Retirer la plastiline. Couler le silicone par les trous de coulée créés dans la chape. Cette dernière n’aura plus d’utilité.

Silicone alimentaire

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